Tabulé de alforfón

Ingredientes para 4 personas: 

• 175gr de sémola de alforfón
• 1 tomate
• 1 pepino
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• 1 puñado de menta fresca
• Perejil

 Elaboración:

Lavamos la sémola y escurrimos. Hervimos agua en una olla y metemos la sémola, cocerla aproximadamente 10 minutos, comprobando que esté blanda. La escurrimos y la dejamos enfriar.

Cortamos el pepino y el tomate en daditos y picamos la cebolla, el perejil y la menta.

En una ensaladera ponemos la sémola y añadimos todos los ingredientes de antes. Aliñamos con aceite, unas cucharadas de zumo de limón y espolvoreamos con perejil.