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Estofado de Ternera con verdura

marzo 7, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 750gr de carne de ternera para estofado
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 250gr de tomate triturado
  • 1 zanahora
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 250gr de judías verdes
  • 250gr de guisantes
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 ó 3 patatas

Elaboración: 

Hacemos un sofrito en una olla con la cebolla, el ajo y el tomate triturado. 

Salamos la carne y la añadimos a la olla junto con los guisantes y la zanahoria, la berenjena, las judías y el calabacín cortados. Ponemos agua hasta cubrir los ingredientes y la pastilla de caldo. Cocemos durante 30-40 minutos y cuando la carne esté blandita ponemos la patata cortada a dados dejamos que se ablande.