Posts Tagged ‘Cigalas’

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Fideos con Cigalas, Chirlas y Puntillas de Calamar

mayo 10, 2010

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. Cigalas
  • 1/4 Kg. Puntillas de Calamar
  • 1/2 Kg. Chirlas
  • 1/2 Kg. Fideos nº 1 ó 2
  • 1,5 l. Caldo de pescado
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla
  • Tomate frito triturado.

 

Elaboración:

Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde y lo sofreímos con un buen chorro de aceite en la paella donde vayamos a hacer los fideos. Cuando esté todo bien dorado añadimos un chorrito de tomate frito y rehogamos. A continuacion añadimos las chirlas y las puntillas, dejamos cocer unos minutos y también ponemos las cigalas. Cuando veamos que las chirlas ya se han abierto todas agregamos los fideos y sofreímos. El caldo de pescado lo iremos añadiendo poco a poco a medida que los fideos se vayan haciendo, porque puede ser que nos sobre algo de caldo.

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Arroz caldoso con cigalas y gambas rojas

abril 1, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 12 cigalitas
  • 12 gambas rojas
  • 250gr almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 sepia
  • 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar
  • Agua
  • Aceite 

Elaboración: 

Lo primero es hacer un caldo de pescado con las cabezas de las cigalas y las gambas y un litro y medio de agua, dejándolo cocer el máximo de tiempo posible para que saquen toda la sustancia. 

En una olla, a ser posible de barro hacemos el sofrito añadiendo un chorrito de aceite, la cebolla y los pimientos picaditos y cuando empiece a tomar color, el tomate y las almejas, que tendrán que estar una hora antes en agua con sal.

A continuación ponemos la sepia cortada y cuando veamos que esté bien cocida agregamos el caldo de pescado que hemos hecho anteriormente junto con los cuerpos de las cigalas y las gambas. 

Cuando empiece a hervir añadimos la tinta del calamar y el arroz, mezclamos bien y esperamos a que se haga el arroz, estando atentos de que no se pase.