Archive for the ‘Entrantes’ Category

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Humus

abril 23, 2010

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bote de 250gr. de Garbanzos cocidos
  • 1 Ajo
  • Comino
  • Aceite
  • Sal
  • Limón
  • Pimentón

Elaboración:

Batimos los garbanzos con el ajo y añadimos una pizca de cominos, una pizca de sal, un buen chorro de aceite y unas gotas de zumo de limón. No tiene que estar muy pastoso con lo cual si vemos que nos queda así, añadimos más aceite. Lo ponemos en un plato y espolvoreamos con pimentón y para decorar le ponemos una ramita de perejil.

Es ideal como entrante si lo acompañamos con pan de pita calentito o bastoncillos de pan.

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Paté de judía blanca con chorizo

marzo 12, 2009

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bote pequeño de judías blancas cocidas
  • 4 rodajas anchas de chorizo
  • 100gr de mantequilla
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Cognac
  • 1 gelatina de cola de pescado

Elaboración:

En una sartén deshacemos la mantequilla y añadimos la cebolla picadita, salpimentamos. Añadimos un chorrito de cognac y flambeamos. Ponemos las judías y mezclamos, a continuación añadiremos la gelatina previamente hidratada en un bol con agua fría.

Dejamos enfriar y trituramos. Hacemos taquitos muy pequeños de chorizo y los mezclamos con la masa obtenida.  Cortamos un trozo largo de film transparente y en medio volcamos la masa, cerramos por los extremos y vamos moldeando hasta conseguir un tubo redondo.

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Pasta brick de sabores

marzo 12, 2009

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 1 paquete de pasta brick
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Olivada (olivas negras trituradas con aceite)

 

Elaboración:

 

Cubrimos una bandeja de horno con una capa de papel sulfurizado y ponemos la pasta brick, con un pincel esparcimos por todos lados una capa muy fina de tomate frito y espolvoreamos con orégano. Horneamos a 180º sin ventilador hasta que veamos que la pasta brick se dora. La otra es igual pero poniendo una capa fina de olivada.

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Piruletas de queso emmental

marzo 12, 2009

Ingredientes para 4 personas:

 

  • Queso emmental
  • Tomate frito
  • Orégano

 

Elaboración:

 

Cubrimos una bandeja de horno con una capa de papel sulfurizado y ponemos unos palillos largos de madera y en uno de los extremos hacemos un montoncito con queso emmental y unas gotas de tomate frito simulando una piruleta, espolvoreamos orégano.

 

Horneamos a 180º sin ventilador hasta que veamos que el queso se funde y empieza a dorarse.

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Croquetas líquidas de jamón y gorgonzola

marzo 12, 2009

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 250gr de jamón a tacos
  • 250gr de queso gorgonzola
  • ½ litro de nata líquida
  • 2 láminas de gelatina de cola de pescado
  • ½ cebolla
  • Aceite de girasol
  • Huevo
  • Pan Rallado
  • Harina
  • Pimienta
  • Maicena

 

Elaboración:

 

Sofreimos la cebolla picadita en aceite de girasol, espolvoreamos un poco de pimienta y añadimos el jamón y a continuación el gorgonzola, la nata líquida, una pizca de maicena y la gelatina que habremos hidratado anteriormente un poco bajo el grifo y luego en remojo en un bol con agua fría. Mezclamos todo bien, retiramos del fuego y trituramos. Dejar enfriar.

 

Hacemos bolitas con la masa que hemos obtenido y pasamos por harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado. Congelar.

 

Cuando las vayamos a hacer es importante no dejarlas demasiado tiempo fuera del congelador, por lo que las sacaremos justo en el momento de freirlas y cuando se doren un poquito, las retiramos y les damos un toque de calor en el horno.

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Nachos con Guacamole

abril 22, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate rojo maduro
  • Sal
  • Aceite
  • Salsa tabasco
  • 1 bolsa de nachos

Elaboración:

 

Pelamos el aguacate y lo ponemos en un vaso de batidora junto con el tomate, la cebolla, una pizca de sal, un buen chorro de aceite y unas gotitas de salsa tabasco. Se bate y rectificamos el tabasco si nos gusta más picante.

Para emplatar ponemos los nachos haciendo un hueco en el centro en el que pondremos el guacamole que hemos preparado.

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Berenjenas rellenas

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 2 berenjenas grandes
  • 350gr carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pastilla de caldo
  • Queso rallado
  • Mantequilla 

Elaboración:

 

Escaldar las berenjenas en agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

 

Partimos las berenjenas por la mitad, las vaciamos y reservamos.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos la cebolla y el ajo picado muy fino, cuando estén dorados añadir la carne picada y dorar, a continuación el tomate, y la pastilla de caldo, dejar hasta que haya reducido el tomate. Añadir la pulpa de las berenjenas al sofrito y dejar cocer.

 

En una fuente apta para horno, untada con un poco de mantequilla, colocaremos las  berenjenas y rellenaremos con el relleno preparado, espolvoreamos con queso rallado y un poquito de mantequilla, gratinaremos en el horno hasta que el queso se funda y dore.