Posts Tagged ‘Jamón’

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Croquetas líquidas de jamón y gorgonzola

marzo 12, 2009

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 250gr de jamón a tacos
  • 250gr de queso gorgonzola
  • ½ litro de nata líquida
  • 2 láminas de gelatina de cola de pescado
  • ½ cebolla
  • Aceite de girasol
  • Huevo
  • Pan Rallado
  • Harina
  • Pimienta
  • Maicena

 

Elaboración:

 

Sofreimos la cebolla picadita en aceite de girasol, espolvoreamos un poco de pimienta y añadimos el jamón y a continuación el gorgonzola, la nata líquida, una pizca de maicena y la gelatina que habremos hidratado anteriormente un poco bajo el grifo y luego en remojo en un bol con agua fría. Mezclamos todo bien, retiramos del fuego y trituramos. Dejar enfriar.

 

Hacemos bolitas con la masa que hemos obtenido y pasamos por harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado. Congelar.

 

Cuando las vayamos a hacer es importante no dejarlas demasiado tiempo fuera del congelador, por lo que las sacaremos justo en el momento de freirlas y cuando se doren un poquito, las retiramos y les damos un toque de calor en el horno.

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Ensalada de jamón serrano con piñones tostados

marzo 28, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 400gr de rúcula
  • 8 lonchas de jamón serrano (sin grasa)
  • 50gr de piñones
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva
  • Sal

 Elaboración: 

En una plancha bien caliente ponemos el jamón hasta que se dore y quede crujiente. 

Lavamos la rúcula y la ponemos en una fuente en el fondo y el jamón encima. Aliñamos con aceite de oliva, el vinagre de módena y una pizca de sal. 

Tostamos los piñones en una sartén y los esparcimos sobre el jamón.