Archive for the ‘Comida mexicana’ Category

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Nachos con Guacamole

abril 22, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate rojo maduro
  • Sal
  • Aceite
  • Salsa tabasco
  • 1 bolsa de nachos

Elaboración:

 

Pelamos el aguacate y lo ponemos en un vaso de batidora junto con el tomate, la cebolla, una pizca de sal, un buen chorro de aceite y unas gotitas de salsa tabasco. Se bate y rectificamos el tabasco si nos gusta más picante.

Para emplatar ponemos los nachos haciendo un hueco en el centro en el que pondremos el guacamole que hemos preparado.

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Chile con carne

marzo 7, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • ½ kilo de judías pintas
  • ½ kilo de carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 500gr de tomate triturado
  • ½ pimiento rojo
  • 1 sobre de polvos de chile (Old el Paso o similar)
  • 1 ajo
  • 1 puñadito de cominos
  • 1 pastilla de caldo de carne

Elaboración: 

La noche anterior pondremos las judías en remojo. 

En una cazuela de barro ponemos la cebolla picada, rehogarla y añadir el pimiento. Cuando esté sofrito añadimos la carne picada, la dejaremos cocer y agregamos el tomate triturado.  

A continuación pondremos los polvos de chile, removemos y añadiremos las judías previamente escurridas. Cubriremos con agua añadiendo la pastilla de caldo.  

En un mortero picamos los cominos con el ajo que pondremos seguidamente en la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las judías estén blandas. 

Este plato se puede acompañar de arroz o pasta hervida.

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Ensalada “Taco”

marzo 3, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 lechuga romana o iceberg
  • 250 gr. carne picada
  • 1 trozo de queso cheddar
  • 1 bote salsa “Chile” o “Taco” ya preparada (depende si te gusta más o menos picante)
  • 1 bolsa de Doritos o similar

Elaboración: 

Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne picada salpimentada.

Cortar la lechuga en tiras finas y rallar el queso cheddar, ponerlo en una ensaladera.

Antes de abrir los Doritos machacarlos dentro de la bolsa para que quede en trocitos pequeños e introducirlos en la ensaladera, junto con la carne picada y la salsa (añadir cantidad de salsa según el gusto de cada uno).

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Burritos mexicanos

marzo 2, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 sobre de especias para Tacos o Chiles (Old El Paso o similar) 
  • 8 tortitas

Elaboración: 

Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír las pechugas cortadas a trocitos.

Picar la cebolla y los pimientos, añadir a la sartén cuando las pechugas estén casi hechas y mezclar.

Espolvorear el sobre de especias y añadir agua hasta cubrir.

Dejar reducir y listo. 

Calentar las tortitas según las indicaciones del fabricante.

Esta receta esta riquísima si le pones un poco de nata líquida. También la hemos probado con unos trocitos de bacon, le da mucho sabor o sustituyendo la pechuga de pollo por ternera cortada a tiras.

Para acompañar, nada mejor que unos nachos gratinados en el horno o microondas con queso emmental.

 

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