Posts Tagged ‘Arroz caldoso’

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Arroz caldoso con bogavante

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 1 ó 2 bogavantes
  • 250gr de almejas
  • 1 sepia
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
  • 12 vasos de caldo de pescado
  • Aceite de oliva

 

Elaboración:

 

Partimos por la mitad los bogavantes, y en una olla profunda con aceite freímos los bogavantes y reservamos. Con el mismo aceite freiremos la cebolla y el ajo picadito, y cuando estén dorados añadimos los pimientos picados y la sepia cortada, freímos y añadimos el tomate, dejamos reducir y ponemos las almejas, cuando empiezan a abrirse se añade el arroz y se sofríe un poco y cubriremos con el caldo.

 

Cuando empieza a hervir, agregar el bogavante, si se quiere en mitades o en cuartos. Dejamos cocer aproximadamente 20min.

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Arroz caldoso con cigalas y gambas rojas

abril 1, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 12 cigalitas
  • 12 gambas rojas
  • 250gr almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 sepia
  • 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar
  • Agua
  • Aceite 

Elaboración: 

Lo primero es hacer un caldo de pescado con las cabezas de las cigalas y las gambas y un litro y medio de agua, dejándolo cocer el máximo de tiempo posible para que saquen toda la sustancia. 

En una olla, a ser posible de barro hacemos el sofrito añadiendo un chorrito de aceite, la cebolla y los pimientos picaditos y cuando empiece a tomar color, el tomate y las almejas, que tendrán que estar una hora antes en agua con sal.

A continuación ponemos la sepia cortada y cuando veamos que esté bien cocida agregamos el caldo de pescado que hemos hecho anteriormente junto con los cuerpos de las cigalas y las gambas. 

Cuando empiece a hervir añadimos la tinta del calamar y el arroz, mezclamos bien y esperamos a que se haga el arroz, estando atentos de que no se pase.