Posts Tagged ‘Gambas’

h1

Arroz caldoso con cigalas y gambas rojas

abril 1, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 12 cigalitas
  • 12 gambas rojas
  • 250gr almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 sepia
  • 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar
  • Agua
  • Aceite 

Elaboración: 

Lo primero es hacer un caldo de pescado con las cabezas de las cigalas y las gambas y un litro y medio de agua, dejándolo cocer el máximo de tiempo posible para que saquen toda la sustancia. 

En una olla, a ser posible de barro hacemos el sofrito añadiendo un chorrito de aceite, la cebolla y los pimientos picaditos y cuando empiece a tomar color, el tomate y las almejas, que tendrán que estar una hora antes en agua con sal.

A continuación ponemos la sepia cortada y cuando veamos que esté bien cocida agregamos el caldo de pescado que hemos hecho anteriormente junto con los cuerpos de las cigalas y las gambas. 

Cuando empiece a hervir añadimos la tinta del calamar y el arroz, mezclamos bien y esperamos a que se haga el arroz, estando atentos de que no se pase.

h1

Ensalada de gambas, piña y aguacate

marzo 18, 2008

Ingredientes para 4 personas:

  • 500gr de piña natural
  • 250gr de gambas
  • 150gr de canónigos
  • 2 aguacates
  • Aceite
  • Vinagre
  • Semillas de sésamo
  • Sal

 Elaboración: 

Pelamos las gambas y las ponemos en un cazo con agua hirviendo.  Cuando el agua entre otra vez en ebullición, sacar las gamas, las escurrimos y las dejamos enfriar. 

Pelamos la piña y el aguacate, y cortamos en daditos las gambas, la piña y los aguacates. Añadir estos ingredientes en una ensaladera junto con los canónigos. 

Aliñamos con aceite, vinagre y una pizca de sal. Decoramos con un puñadito de sésamo.