Posts Tagged ‘Bacalao’

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Esqueixada

marzo 28, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • ½ kg de bacalao desalado
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 100gr de aceitunas negras
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • Pimienta negra

 Elaboración: 

Desmenuzamos el bacalao previamente desalado y escurrido. Lo colocamos en una fuente y se cubre con la cebolla cortada en tras finas. Añadimos las aceitunas y el tomate cortado en trocitos. Aliñamos con el aceite y espolvoreamos un poco de pimienta negra. Guardamos una hora aproximadamente en la nevera y servimos fresquita.

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Bacalao a “l’all cremat”

marzo 4, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 4 lomos de bacalao fresco o desalado
  • 1 huevo
  • Queso rallado especial para gratinar
  • Harina
  • Allioli y salsa de tomate (Ver salsas)

Elaboración:

Lavar y escurrir bien el bacalao, pasarlo primero por harina, después por huevo batido y freírlo. Cuando estén doraditos los dejamos en una plato con papel absorbente.  

Preparamos la salsa de tomate, el allioli y reservamos. 

En una fuente apta para el horno, ponemos de base la salsa de tomate, encima los lomos de bacalao, los cubrimos con el allioli y espolvoreamos queso rallado. Lo metemos en el horno hasta que el queso se gratine.