Posts Tagged ‘Bajas en calorías’

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Puntas de espárragos trigueros con parmesano

marzo 18, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 50gr de queso parmesano
  • 150gr de canónigos
  • Vinagre de jerez
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

 Elaboración:

Lavar los espárragos, cortar las puntas y cocerlos al vapor durante 10-12 minutos, o bien al microondas. (Ver receta espárragos trigueros con salsa holandesa, donde explicamos como hacerlos).

Preparamos una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Emplatamos los espárragos y le ponemos unas láminas de parmesano cortadas muy finitas y aliñamos con la vinagreta. Para acabar, ponemos unas hojas de canónigos en los lados.

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Montadito de tomate con mozzarella

marzo 17, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 150gr de mozzarella de búfalo
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal

 Elaboración:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

La mozzarella la cortaremos en rodajas redondas de tamaño similar a los tomates.

Emplatamos poniendo una rodaja de tomate y encima otra de mozzarella y así sucesivamente.

Salpimentar y aliñar con el aceite y el vinagre. También se puede espolvorear un poco de orégano. Si se desea, podemos ir aliñando los tomates antes de ponerles encima la mozzarella.

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Tabulé de alforfón

marzo 17, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 175gr de sémola de alforfón
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • 1 puñado de menta fresca
  • Perejil

 Elaboración:

Lavamos la sémola y escurrimos. Hervimos agua en una olla y metemos la sémola, cocerla aproximadamente 10 minutos, comprobando que esté blanda. La escurrimos y la dejamos enfriar.

Cortamos el pepino y el tomate en daditos y picamos la cebolla, el perejil y la menta.

En una ensaladera ponemos la sémola y añadimos todos los ingredientes de antes. Aliñamos con aceite, unas cucharadas de zumo de limón y espolvoreamos con perejil.

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Ensalada de pepino con yogur

marzo 17, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 3 pepinos
  • 2 yogures
  • Hojas de menta
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal

 Elaboración:

Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas. Lo ponemos en una fuente y lo aliñamos con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Batimos el yogur y lo ponemos por encima del pepino.

Espolvorear orégano y decoramos con unas hojas de menta.

Podemos acompañar este plato con unos berros. 

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Ensalada de corazones de alcachofa marinados

marzo 15, 2008

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 corazones de alcachofa en conserva
  • 1 vaso de zumo de limón
  • 8 tomates amarillos (tipo cherry)
  • 200gr de espinacas crudas
  • 150gr de queso feta
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

 Elaboración:

Aliñamos las alcachofas, cortadas en mitades o láminas, en una fuente con el zumo de limón y un poquito de aceite. Dejamos macerar durante 5 minutos.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad y los ponemos en una ensaladera junto con las hojas de espinacas lavadas.

Escurrimos las alcachofas reservando el jugo con el que las hemos macerado y las agregamos a la ensaladera, cortamos el queso feta a cuadraditos y también lo añadimos.

Aliñar con el zumo y el aceite que habíamos reservado. Salpimentar.

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Ensalada con judías verdes, pollo y huevos de codorniz

marzo 15, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 200gr de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 pizca de curry
  • 1 cebolla
  • 200gr de judías verdes
  • 10 huevos de codorniz
  • 1 tomate
  • 200gr de bulbo de hinojo
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Sazonamos el pollo con una pizca de sal y pimienta, y el curry. Lo ponemos en una fuente para el horno y le picamos un poco de cebolla por encima, rociamos con un poquito de aceite y el vino. Cocinarlo durante 15 minutos a 180º.

Cocemos las judías en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos y las escurrimos. Cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos, retiramos del fuego y los ponemos en el mismo cazo con agua fría. Pelarlos y cortarlos por la mitad.

En una ensaladera ponemos el pollo cortadito, las judías, los huevos, un poquito de cebolla picada cruda, el tomate y el hinojo, todo cortado según gusto. Aliñamos con aceite, vinagre y una pica de sal.

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Espárragos trigueros con salsa holandesa

marzo 15, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 2 yemas de huevo
  • 100gr de mantequilla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua fría
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Ponemos los espárragos en una fuente y los tapamos con film transparente especial microondas y los cocinamos durante 5 minutos al 100% de potencia, previamente le cortamos a los espárragos la zona más dura unos 2 centímetros.  

Fundimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto al 100% y sin dejar de remover, agregamos las yemas batidas, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Cuando esta todo bien mezclado lo ponemos 20 segundos a baja intensidad en el microondas, seguimos moviendo y otros 20 segundos, añadimos el agua fría y dejamos reposar.

Para emplatar ponemos los espárragos y unas cucharadas de salsa por encima, espolvoreando un poquito de perejil o eneldo para decorar.