Posts Tagged ‘Legumbres’

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Lentejas estofadas

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 200gr lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 4 ó 5 cucharadas de tomate triturado
  • 1 chorizo
  • Aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ó 2 patatas

 

Elaboración:

 

Poner las  lentejas en un escurridor y pasarlas por agua fría.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picado, añadir los pimientos cortados en daditos, y remover, cortar el chorizo en rodajas y añadir, a continuación el tomate y dejar que se sofría.

 

Agregamos las lentejas y cubrimos con agua, ponemos la pastilla de caldo y el laurel, dejar cocer durante unos 15min. Por últimos añadimos las patatas cortadas en daditos, y cocemos unos 10 min más.

 

Para que esta receta sea un poco más “light” el chorizo lo herviremos aparte y lo pondremos al final.

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Chile con carne

marzo 7, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • ½ kilo de judías pintas
  • ½ kilo de carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 500gr de tomate triturado
  • ½ pimiento rojo
  • 1 sobre de polvos de chile (Old el Paso o similar)
  • 1 ajo
  • 1 puñadito de cominos
  • 1 pastilla de caldo de carne

Elaboración: 

La noche anterior pondremos las judías en remojo. 

En una cazuela de barro ponemos la cebolla picada, rehogarla y añadir el pimiento. Cuando esté sofrito añadimos la carne picada, la dejaremos cocer y agregamos el tomate triturado.  

A continuación pondremos los polvos de chile, removemos y añadiremos las judías previamente escurridas. Cubriremos con agua añadiendo la pastilla de caldo.  

En un mortero picamos los cominos con el ajo que pondremos seguidamente en la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las judías estén blandas. 

Este plato se puede acompañar de arroz o pasta hervida.

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Arroz con lentejas al curry

marzo 4, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 ó 2 cucharaditas de curry
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 vasos de arroz crudo (medida de un vaso de yogur)

Elaboración:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una paella. Cuando esté doradita añadimos 2 vasos de arroz y removemos, añadimos el curry y ponemos 4 vasos de agua del mismo tamaño anterior, echamos la pastilla de caldo, y cuando el arroz esté en su punto, ponemos las lentejas y dejamos que cojan sabor.

En esta receta podemos sustituir las lentejas por garbanzos, que también quedan muy bien.