Posts Tagged ‘Pollo’

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Ensalada de Pollo, Naranja y Champiñones con Hierbabuena

mayo 12, 2010

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 Naranjas
  • 6 Champiñones
  • 1 Pechuga de pollo
  • Vinagre de módena
  • Azúcar
  • Unas hojas de hierbabuena

 

Elaboración:

Lo primero es hacer a la plancha la pechuga de pollo, mejor entera y dejarla enfriar. Pelamos las naranjas y las cortamos en trocitos. Las ponemos en una ensaladera, fileteamos lo champiñones y también los agregamos. La pechuga al estar fría es mucho más fácil de cortar así que intentamos hacer lonchas muy finas y las vamos poniendo en el plato. Picamos la hierbabuena y espolvoreamos por encima. Con 3 cucharadas de vinagre de módena y una de azúcar en un cuenco, lo llevamos al microondas un par de minutos. Veréis que se ha espesado el vinagre como si fuera caramelo y con ésto aliñamos nuestra ensalada. Que aproveche!!!

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Pollo al curry

abril 8, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 2 ó 3 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 brick de nata líquida
  • Curry
  • Sal
  • Aceite

 

Elaboración:

 

Cortamos la pechuga en trocitos y en una sartén con un chorrito de aceite la doramos, agregamos la cebolla picada y sofreímos.

 

Espolvoreamos curry (al gusto), sal y añadimos la nata líquida. Dejamos reducir.

 

Para acompañar este plato lo mejor es arroz hervido o patatas fritas.

 

Podemos cambiar esta receta sustituyendo el pollo por ternera.

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Pollo con ciruelas, pasas y piñones

abril 3, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 12 ciruelas pasas
  • 50gr de piñones
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Elaboración: 

Salpimentamos los trocitos de pollo y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite, añadimos el coñac dejamos evaporar, ponemos la cebolla cortada en juliana y sofreímos.

A continuación agregamos el tomate y la zanahoria, dejamos reducir.

Las ciruelas pasas las ponemos en un recipiente con agua caliente y las dejamos unos 10-15 minutos. 

Añadimos a la cazuela los piñones, las pasas y la pastilla de caldo desmenuzada, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho.

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Ensalada de pollo crujiente

marzo 28, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 100gr de hoja de lechuga rizada
  • Semillas de sésamo
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

 Elaboración: 

Con una brocha de cocina “pintamos” los filetes de pollo con la clara de huevo y les ponemos unas semillas de sésamo por encima.  

En una sartén con un poquito de aceite salteamos el pollo. 

Para el aliño mezclamos la salsa de soja, la miel, el zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. 

Emplatamos el pollo con la lechuga lavada y aliñamos.

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Ensalada con judías verdes, pollo y huevos de codorniz

marzo 15, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 200gr de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 pizca de curry
  • 1 cebolla
  • 200gr de judías verdes
  • 10 huevos de codorniz
  • 1 tomate
  • 200gr de bulbo de hinojo
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Sazonamos el pollo con una pizca de sal y pimienta, y el curry. Lo ponemos en una fuente para el horno y le picamos un poco de cebolla por encima, rociamos con un poquito de aceite y el vino. Cocinarlo durante 15 minutos a 180º.

Cocemos las judías en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos y las escurrimos. Cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos, retiramos del fuego y los ponemos en el mismo cazo con agua fría. Pelarlos y cortarlos por la mitad.

En una ensaladera ponemos el pollo cortadito, las judías, los huevos, un poquito de cebolla picada cruda, el tomate y el hinojo, todo cortado según gusto. Aliñamos con aceite, vinagre y una pica de sal.