Arroz a la cubana

Ingredientes para 4 personas: 

• 300gr de arroz
• 8 frankfurts
• 4 huevos
• 2 manzanas
• 2 plátanos
• 2 ajos
• Salsa de tomate (ver salsas) o 1 lata de 250gr de tomate frito
• 1 cucharada de mantequilla

 Elaboración: 

En una olla con abundante agua hirviendo añadimos el arroz y dejamos cocer, cuando esté escurrimos y reservamos. 

En una sartén dejamos fundir la mantequilla y ponemos el plátano cortado a láminas y la manzana a gajos hasta que queden blanditos. 

Los frankfurts los hacemos a la plancha o al microondas. 

Freímos los huevos y reservamos en un plato para que escurra un poco el aceite. 

Hacemos la salsa de tomate o bien calentamos en un cazo el tomate frito. 

Freímos los ajos picaditos en una sartén y salteamos el arroz. 

Para emplatar cogemos una taza y la llenamos de arroz, volcamos la taza en un plato, ponemos un huevo frito al lado, 2 frankfurts, unos gajos de manzana, unos trocitos de plátano y rociamos con la salsa de tomate.  

Arroz caldoso con cigalas y gambas rojas

Ingredientes para 4 personas: 

• 12 cigalitas
• 12 gambas rojas
• 250gr almejas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 sepia
• 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
• 2 sobrecitos de tinta de calamar
• Agua
• Aceite 

Elaboración: 

Lo primero es hacer un caldo de pescado con las cabezas de las cigalas y las gambas y un litro y medio de agua, dejándolo cocer el máximo de tiempo posible para que saquen toda la sustancia. 

En una olla, a ser posible de barro hacemos el sofrito añadiendo un chorrito de aceite, la cebolla y los pimientos picaditos y cuando empiece a tomar color, el tomate y las almejas, que tendrán que estar una hora antes en agua con sal.

A continuación ponemos la sepia cortada y cuando veamos que esté bien cocida agregamos el caldo de pescado que hemos hecho anteriormente junto con los cuerpos de las cigalas y las gambas. 

Cuando empiece a hervir añadimos la tinta del calamar y el arroz, mezclamos bien y esperamos a que se haga el arroz, estando atentos de que no se pase.

Sopa de Arroz

Ingredientes para 4 personas: 

• ½ kilo de tomates maduros
• 3 ó 4 ajos
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 250gr de arroz
• Agua
• Aceite

Elaboración: 

En una olla con agua, pondremos la pastilla de caldo, los dientes de ajo sin pelar, los tomates escaldados y pelados, partidos por en cuatro trozos y un chorrito de aceite. Dejamos cocer durante 1 hora y a continuación añadimos el arroz hasta que esté hecho.

Paella

Ingredientes para 4 personas: 

• 250gr de costilla de cerdo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 ajo
• Perejil
• 2 calamares
• 1 sepia
• 250gr de chirlas o almejas
• 500gr de arroz (4 vasos de medida de yogur)
• 8 gambas
• 300gr de mejillones
• 250gr de tomate triturado
• 1 ó 2 pastilla de caldo de pescado

Elaboración: 

Sofreímos la costilla y cuando esté doradita añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el verde, los ajos y el perejil todo bien picadito. Removemos y dejamos que se sofría. 

Ponemos el calamar y la sepia cortado a trocitos y el tomate triturado, dejándolo cocinar unos minutos. 

Después agregamos las chirlas, que las tendremos en agua durante unas horas para que suelten toda la arena. 

A continuación añadimos el arroz y el doble de vasos de agua, la pastilla de caldo y cuando el arroz esté a punto, las gambas y los mejillones. Apagar el fuego y dejar que se acabe de hacer tapando la paella con unas hojas de periódico o un paño de cocina.

Si queremos darle un aire distinguido a nuestra paella le pondremos nécoras, que las añadiremos justo en el momento de poner el arroz.

Arroz con lentejas al curry

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 bote de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 ó 2 cucharaditas de curry
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 vasos de arroz crudo (medida de un vaso de yogur)

Elaboración:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una paella. Cuando esté doradita añadimos 2 vasos de arroz y removemos, añadimos el curry y ponemos 4 vasos de agua del mismo tamaño anterior, echamos la pastilla de caldo, y cuando el arroz esté en su punto, ponemos las lentejas y dejamos que cojan sabor.

En esta receta podemos sustituir las lentejas por garbanzos, que también quedan muy bien.