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Pastelitos de galleta con chocolate y natillas

abril 8, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 300gr de chocolate de cobertura
  • Natillas (compradas hechas o ver receta)
  • 24 galletas (tipo María o similar)
  • Helado de vainilla
  • 100gr de azúcar
  • Agua

 

Elaboración:

 

Lo primero es deshacer el chocolate al baño maría con un chorrito de leche.

 

Este postre lo vamos a hacer en moldes individuales, si puede ser un molde que a lo largo quepan 2 galletas y queden ajustaditas a los lados. En el fondo del molde vertemos una fina capa de natillas, a continuación una de galletas, chocolate fundido, otra vez galletas, y así repetimos hasta finalizar con una capa de chocolate generosa. Horneamos 3 minutos a 60º y dejamos enfriar un día entero.

 

Con el azúcar y un poquito de agua hacemos un caramelo, el fuego no muy fuerte. En una base de silicona o bien en el mármol con un poco de aceite ponemos con una cuchara unas tiras largas de caramelo, dejamos enfriar, despegamos y reservamos.

 

Para emplatar desmoldamos los pastelitos y quitamos los bordes haciendo cortes rectos, ponemos una bola de vainilla al lado y encima una tira de caramelo.

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Natillas

marzo 15, 2008

Ingredientes para 4 personas:

  •  1 litro de leche
  • 1 ramita de canela
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 corteza de limón
  • 1 cucharada de canela

Elaboración:

En un cazo hervimos la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. Dejamos enfriar y quitamos la corteza del limón.

En un bol batimos las yemas y añadimos el azúcar y la maicena, removiéndolo hasta hacer una masa. Agregamos la leche y movemos hasta que no queden grumos. Lo volvemos a poner en el cazo y sin dejar de remover, lo cocemos hasta que espese.

Ponemos las natillas en unos platitos hondos individuales, y ponemos encima flotando una galleta tipo María. Espolvorear con canela.