Posts Tagged ‘Berenjenas’

h1

Berenjenas rellenas

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 2 berenjenas grandes
  • 350gr carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pastilla de caldo
  • Queso rallado
  • Mantequilla 

Elaboración:

 

Escaldar las berenjenas en agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

 

Partimos las berenjenas por la mitad, las vaciamos y reservamos.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos la cebolla y el ajo picado muy fino, cuando estén dorados añadir la carne picada y dorar, a continuación el tomate, y la pastilla de caldo, dejar hasta que haya reducido el tomate. Añadir la pulpa de las berenjenas al sofrito y dejar cocer.

 

En una fuente apta para horno, untada con un poco de mantequilla, colocaremos las  berenjenas y rellenaremos con el relleno preparado, espolvoreamos con queso rallado y un poquito de mantequilla, gratinaremos en el horno hasta que el queso se funda y dore.