Archive for 22 abril 2008

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Arroz negro

abril 22, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 400gr de arroz
  • 3 sepias
  • 8 gambas langostineras
  • 3 bolsitas de tinta congelada
  • 3 calamares
  • 1 vaso de vino blanco seco (tipo Moriles)
  •  1 ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1,5 litro de caldo de pescado
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

 

Elaboración:

 

Freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el ajo y las hojas de laurel, con cuidado de que no se quemen. Cuando estén doradas, majarlo todo con el mortero y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla picadita muy fina, y añadir las sepias y los calamares, limpios y troceados, y el perejil picado, agregamos la tinta de calamar disuelta con un poco de vino. Remover y añadir las hojas de laurel y el ajo machacado.


Añadir el arroz y mover constantemente mientras se fríe un poquito, ponemos el vino y dejar evaporar, a continuación agregamos el caldo y las gambas, salpimentar y dejar cocer aprox. 20min.

 

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Ossobuco a la milanesa

abril 22, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 4 rodajas de ossobuco de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 75gr de mantequilla
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Piel de 1/2 limón

Elaboración:

 

Freír en una cazuela la cebolla picada y el ajo trinchado muy pequeño, con la mantequilla. Salpimentar la carne y pasarla por harina, y añadirla a la cazuela cuando este la cebolla pochadita, dorar la carne por ambos lados y agregar el vino. Dejarlo evaporar y añadir el caldo de carne, que quede cubierto el ossobuco. Tapar y dejar a fuego lento durante 1,5 horas, removiendo de tanto en tanto. Si espesa demasiado agregar un poco de agua.

Espolvorear con el perejil picadito y la piel del limón bien lavada, y cortada en juliana, un ratito antes de servir.

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Nachos con Guacamole

abril 22, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate rojo maduro
  • Sal
  • Aceite
  • Salsa tabasco
  • 1 bolsa de nachos

Elaboración:

 

Pelamos el aguacate y lo ponemos en un vaso de batidora junto con el tomate, la cebolla, una pizca de sal, un buen chorro de aceite y unas gotitas de salsa tabasco. Se bate y rectificamos el tabasco si nos gusta más picante.

Para emplatar ponemos los nachos haciendo un hueco en el centro en el que pondremos el guacamole que hemos preparado.

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Berenjenas rellenas

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 2 berenjenas grandes
  • 350gr carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pastilla de caldo
  • Queso rallado
  • Mantequilla 

Elaboración:

 

Escaldar las berenjenas en agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

 

Partimos las berenjenas por la mitad, las vaciamos y reservamos.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos la cebolla y el ajo picado muy fino, cuando estén dorados añadir la carne picada y dorar, a continuación el tomate, y la pastilla de caldo, dejar hasta que haya reducido el tomate. Añadir la pulpa de las berenjenas al sofrito y dejar cocer.

 

En una fuente apta para horno, untada con un poco de mantequilla, colocaremos las  berenjenas y rellenaremos con el relleno preparado, espolvoreamos con queso rallado y un poquito de mantequilla, gratinaremos en el horno hasta que el queso se funda y dore.

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Lentejas estofadas

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 200gr lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 4 ó 5 cucharadas de tomate triturado
  • 1 chorizo
  • Aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ó 2 patatas

 

Elaboración:

 

Poner las  lentejas en un escurridor y pasarlas por agua fría.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picado, añadir los pimientos cortados en daditos, y remover, cortar el chorizo en rodajas y añadir, a continuación el tomate y dejar que se sofría.

 

Agregamos las lentejas y cubrimos con agua, ponemos la pastilla de caldo y el laurel, dejar cocer durante unos 15min. Por últimos añadimos las patatas cortadas en daditos, y cocemos unos 10 min más.

 

Para que esta receta sea un poco más “light” el chorizo lo herviremos aparte y lo pondremos al final.

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Flan de café

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 4 tacitas de café
  • 1l de nata líquida especial cocina
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar
  • 1 paquete de flan Royal de 8 raciones

 

Elaboración:

 

Ponemos a hervir la nata líquida, reservando una poquita para mezclarla con el preparado de flan Royal. Justo cuando empiece a hervir añadimos esta mezcla, el café y el azúcar. Removemos y dejamos que vuelva a hervir, reservar.

 

En una flanera ponemos el caramelo en el fondo (normalmente el paquete de flan Royal lleva un sobrecito o bien lo hacemos nosotros) y volcamos la mezcla preparada anteriormente.

 

Dejamos reposar y metemos en la nevera, mejor un día entero. Para emplatarlo desmoldamos y cortamos una porción poniendo alrededor bastante nata en spray.

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Arroz caldoso con bogavante

abril 16, 2008

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 1 ó 2 bogavantes
  • 250gr de almejas
  • 1 sepia
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
  • 12 vasos de caldo de pescado
  • Aceite de oliva

 

Elaboración:

 

Partimos por la mitad los bogavantes, y en una olla profunda con aceite freímos los bogavantes y reservamos. Con el mismo aceite freiremos la cebolla y el ajo picadito, y cuando estén dorados añadimos los pimientos picados y la sepia cortada, freímos y añadimos el tomate, dejamos reducir y ponemos las almejas, cuando empiezan a abrirse se añade el arroz y se sofríe un poco y cubriremos con el caldo.

 

Cuando empieza a hervir, agregar el bogavante, si se quiere en mitades o en cuartos. Dejamos cocer aproximadamente 20min.