Posts Tagged ‘Tomates’

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Montadito de tomate con mozzarella

marzo 17, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 150gr de mozzarella de búfalo
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal

 Elaboración:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

La mozzarella la cortaremos en rodajas redondas de tamaño similar a los tomates.

Emplatamos poniendo una rodaja de tomate y encima otra de mozzarella y así sucesivamente.

Salpimentar y aliñar con el aceite y el vinagre. También se puede espolvorear un poco de orégano. Si se desea, podemos ir aliñando los tomates antes de ponerles encima la mozzarella.

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Salsa de Tomate

marzo 3, 2008

Ingredientes: 

  • 500 gr de tomates
  • 30 gr de mantequilla

 Elaboración: 

Las salsas de tomate se hacen de muchísimas maneras. Todo el mundo las sabe hacer. Nosotros explicaremos nuestra fórmula: 

En un cazo de fondo grueso, pondremos la mitad de la mantequilla en el fuego y a continuación los tomates limpios y cortados en trocitos. Dejarlos cocer a fuego medio hasta que se note el tomate como un puré espeso, ponerle sal y una pizca de azúcar. La cocción depende de la clase de tomates, normalmente son 15 minutos. Una vez obtenido el punto de espesor deseado se pasa por el colador chino y se añade la mantequilla que falta.  

También se puede hacer con cebolla, entonces empezaremos sofriendo la cebolla con un poco de aceite, después añadiremos los tomates y seguiremos tal como se ha dicho pero sin poner la mantequilla del final.