h1

Arroz caldoso con cigalas y gambas rojas

abril 1, 2008

Ingredientes para 4 personas: 

  • 12 cigalitas
  • 12 gambas rojas
  • 250gr almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 sepia
  • 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar
  • Agua
  • Aceite 

Elaboración: 

Lo primero es hacer un caldo de pescado con las cabezas de las cigalas y las gambas y un litro y medio de agua, dejándolo cocer el máximo de tiempo posible para que saquen toda la sustancia. 

En una olla, a ser posible de barro hacemos el sofrito añadiendo un chorrito de aceite, la cebolla y los pimientos picaditos y cuando empiece a tomar color, el tomate y las almejas, que tendrán que estar una hora antes en agua con sal.

A continuación ponemos la sepia cortada y cuando veamos que esté bien cocida agregamos el caldo de pescado que hemos hecho anteriormente junto con los cuerpos de las cigalas y las gambas. 

Cuando empiece a hervir añadimos la tinta del calamar y el arroz, mezclamos bien y esperamos a que se haga el arroz, estando atentos de que no se pase.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: