Lasaña de espinacas con champiñones

Ingredientes para 4 personas: 

• 8 láminas de lasaña (dependiendo del fabricante y la medida de la placa)
• 200gr de hojas de espinacas
• 350gr de champiñones
• 250gr de jamón
• 250gr de queso ricotta o similar
• 100gr de queso curado
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Salsa de tomate (ver salsas)
• Queso parmesano para rallar
• Aceite
• Agua
• Sal
• Albahaca fresca

 Elaboración: 

Cocemos las láminas de lasaña según indica el fabricante en el paquete, si son precocidas las tendremos listas mucho antes. 

Lavamos y picamos las espinacas para cocerlas. En un bol mezclamos los quesos con las espinacas, reservando el parmesano para espolvorear al final. 

En una sartén con un chorrito de aceite doramos la cebolla y los ajos todo bien picadito, a continuación añadimos el jamón a taquitos y los champiñones cortados en láminas. Dejamos cocer unos minutos, agregamos la salsa de tomate y unas hojas de albahaca picadita. 

En una fuente para el horno ponemos 2 láminas de lasaña y cubrimos con el relleno de espinacas, tapamos con otras 2 láminas y ahora rellenamos con la salsita de champiñones, así vamos alternando hasta terminar con el relleno de champiñones, espolvoreamos con el queso parmesano y horneamos a 200º durante unos 10 minutos