Montadito de tomate con mozzarella

Ingredientes para 4 personas: 

• 150gr de mozzarella de búfalo
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal

 Elaboración:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

La mozzarella la cortaremos en rodajas redondas de tamaño similar a los tomates.

Emplatamos poniendo una rodaja de tomate y encima otra de mozzarella y así sucesivamente.

Salpimentar y aliñar con el aceite y el vinagre. También se puede espolvorear un poco de orégano. Si se desea, podemos ir aliñando los tomates antes de ponerles encima la mozzarella.

Salsa de Tomate

Ingredientes: 

• 500 gr de tomates
• 30 gr de mantequilla

 Elaboración: 

Las salsas de tomate se hacen de muchísimas maneras. Todo el mundo las sabe hacer. Nosotros explicaremos nuestra fórmula: 

En un cazo de fondo grueso, pondremos la mitad de la mantequilla en el fuego y a continuación los tomates limpios y cortados en trocitos. Dejarlos cocer a fuego medio hasta que se note el tomate como un puré espeso, ponerle sal y una pizca de azúcar. La cocción depende de la clase de tomates, normalmente son 15 minutos. Una vez obtenido el punto de espesor deseado se pasa por el colador chino y se añade la mantequilla que falta.  

También se puede hacer con cebolla, entonces empezaremos sofriendo la cebolla con un poco de aceite, después añadiremos los tomates y seguiremos tal como se ha dicho pero sin poner la mantequilla del final.