Pastelitos de galleta con chocolate y natillas

Ingredientes para 4 personas:

 

• 300gr de chocolate de cobertura
• Natillas (compradas hechas o ver receta)
• 24 galletas (tipo María o similar)
• Helado de vainilla
• 100gr de azúcar
• Agua

 

Elaboración:

 

Lo primero es deshacer el chocolate al baño maría con un chorrito de leche.

 

Este postre lo vamos a hacer en moldes individuales, si puede ser un molde que a lo largo quepan 2 galletas y queden ajustaditas a los lados. En el fondo del molde vertemos una fina capa de natillas, a continuación una de galletas, chocolate fundido, otra vez galletas, y así repetimos hasta finalizar con una capa de chocolate generosa. Horneamos 3 minutos a 60º y dejamos enfriar un día entero.

 

Con el azúcar y un poquito de agua hacemos un caramelo, el fuego no muy fuerte. En una base de silicona o bien en el mármol con un poco de aceite ponemos con una cuchara unas tiras largas de caramelo, dejamos enfriar, despegamos y reservamos.

 

Para emplatar desmoldamos los pastelitos y quitamos los bordes haciendo cortes rectos, ponemos una bola de vainilla al lado y encima una tira de caramelo.

Pastel de queso con mermelada de arándanos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 tubo de galletas María
• 50gr de mantequilla
• 2 tarrinas de queso untar (tipo Philadelphia)
• 9 cucharadas de azúcar
• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• Unas gotas de zumo de limón
• 2 cucharas de maicena
• 2 ó 3 cucharas de mermelada de arándanos o frambuesa

Elaboración: 

Deshacemos la mantequilla en un cazo a fuego lento. 

Trituramos el tubo de galletas y añadimos la mantequilla. 

Cogemos un molde desmontable y ponemos de base la masa que hemos preparado de galleta y presionamos para que quede uniforme. 

En un bol mezclamos las tarrinas de queso junto con el azúcar. Añadimos los yogures y trituramos. A continuación ponemos las gotas de zumo de limón y los 3 huevos, removemos. Por último se añade la maicena y se vierte en el molde. 

Lo metemos en el horno a 180º una media hora y antes de sacarlo lo pinchamos para ver si está bien cocido.  Dejamos enfriar y adornamos con la mermelada por encima.

Bizcocho

Ingredientes: 

• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 1 sobre levadura
• Harina
• Ralladura de 1 limón
• Aceite de oliva
• Azúcar

Elaboración:

En un bol batir los 3 huevos, añadir el yogur natural y guardar el vaso del yogur que nos servirá para tomar las medidas de nuestro bizcocho. Agregamos ½ vaso de aceite, 2 vasos de azúcar, el sobre de levadura, la ralladura del limón y los 3 vasos de harina poco a poco para mezclarla bien y no que no nos queden grumos. Metemos en el horno a 180º unos 30 minutos, hasta que veamos q esta doradito y lo pinchamos, si con lo que lo pinchamos sale limpio es que ya está bien cocido.

Pastel de Hojaldre con fresas y kiwis

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 placa de hojaldre (fresca, tipo La Cocinera)
• 12 fresas
• 2 kiwis
• 50 gr. de azúcar
• Para la crema pastelera:
• ½ litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina de maíz refinada
• 1 rama de canela

Elaboración: 

Lo primero es preparar el hojaldre, pinchar la masa para que no suba demasiado y seguir las instrucciones del fabricante para cocinarla. Cuando esté lista, déjala enfriar.

Limpia las fresas, retírales el rabito y córtalas en láminas finas. Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Pon un poco de azúcar sobre un plato y coloca las frutas. Espolvorea con otro poco de azúcar y deja macerar.

Para la crema pastelera, pon a calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, pon la leche y el azúcar reservado anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añade los huevos y mezcla bien. Vierte un poco de la leche caliente y vuelca todo a la cazuela. Cuece hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Deja templar.

Pon crema pastelera (la cantidad es opcional) sobre la masa de hojaldre, extiéndela y cubre con rodajas de fresa y kiwi.