Lentejas estofadas

Ingredientes para 4 personas:

 

• 200gr lentejas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 4 ó 5 cucharadas de tomate triturado
• 1 chorizo
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo
• 1 hoja de laurel
• 1 ó 2 patatas

 

Elaboración:

 

Poner las  lentejas en un escurridor y pasarlas por agua fría.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picado, añadir los pimientos cortados en daditos, y remover, cortar el chorizo en rodajas y añadir, a continuación el tomate y dejar que se sofría.

 

Agregamos las lentejas y cubrimos con agua, ponemos la pastilla de caldo y el laurel, dejar cocer durante unos 15min. Por últimos añadimos las patatas cortadas en daditos, y cocemos unos 10 min más.

 

Para que esta receta sea un poco más “light” el chorizo lo herviremos aparte y lo pondremos al final.

Arroz con lentejas al curry

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 bote de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 ó 2 cucharaditas de curry
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 vasos de arroz crudo (medida de un vaso de yogur)

Elaboración:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una paella. Cuando esté doradita añadimos 2 vasos de arroz y removemos, añadimos el curry y ponemos 4 vasos de agua del mismo tamaño anterior, echamos la pastilla de caldo, y cuando el arroz esté en su punto, ponemos las lentejas y dejamos que cojan sabor.

En esta receta podemos sustituir las lentejas por garbanzos, que también quedan muy bien.