Estofado de Ternera con verdura

Ingredientes para 4 personas: 

• 750gr de carne de ternera para estofado
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 250gr de tomate triturado
• 1 zanahora
• ½ calabacín
• ½ berenjena
• 250gr de judías verdes
• 250gr de guisantes
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 ó 3 patatas

Elaboración: 

Hacemos un sofrito en una olla con la cebolla, el ajo y el tomate triturado. 

Salamos la carne y la añadimos a la olla junto con los guisantes y la zanahoria, la berenjena, las judías y el calabacín cortados. Ponemos agua hasta cubrir los ingredientes y la pastilla de caldo. Cocemos durante 30-40 minutos y cuando la carne esté blandita ponemos la patata cortada a dados dejamos que se ablande.

Ancas de rana fritas

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 kilo de ancas de rana
• 2 ajos
• Perejil
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• Harina

Elaboración: 

Maceramos las ancas de rana durante un par de horas con los ajos y el perejil picado, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Las escurrimos y las pasamos por harina. Freímos.

Chile con carne

Ingredientes para 4 personas: 

• ½ kilo de judías pintas
• ½ kilo de carne picada mixta
• 1 cebolla
• 500gr de tomate triturado
• ½ pimiento rojo
• 1 sobre de polvos de chile (Old el Paso o similar)
• 1 ajo
• 1 puñadito de cominos
• 1 pastilla de caldo de carne

Elaboración: 

La noche anterior pondremos las judías en remojo. 

En una cazuela de barro ponemos la cebolla picada, rehogarla y añadir el pimiento. Cuando esté sofrito añadimos la carne picada, la dejaremos cocer y agregamos el tomate triturado.  

A continuación pondremos los polvos de chile, removemos y añadiremos las judías previamente escurridas. Cubriremos con agua añadiendo la pastilla de caldo.  

En un mortero picamos los cominos con el ajo que pondremos seguidamente en la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las judías estén blandas. 

Este plato se puede acompañar de arroz o pasta hervida.

Alitas de pollo adobadas

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 kilo de alitas de pollo
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de curry
• 1 pizca de sal
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado
• 2 ajos picados
• Zumo de limón
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de aceite

Elaboración: 

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. Añadimos las alitas de pollo y dejamos macerar un par de horas en la nevera. 

Metemos en el horno durante 45 minutos a 180º, hasta que bien doradas.

Foie con reducción de PX (Pedro Ximénez)

Ingredientes para 4 personas: 

• ½ kilo de foie fresco
• 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez
• Azúcar 

Elaboración: 

Ponemos el vino dulce PX a fuego lento en un cazo y dejamos reducir hasta que lo notemos espesito, probamos el dulzor y agregamos azúcar según gusto. Dejamos enfriar. 

Cortamos el foie en rodajas, no demasiado finas.  

Calentar la plancha sin nada de aceite y ponemos el foie, vuelta y vuelta. 

En un plato ponemos de base unas cucharadas de reducción de PX, el foie y más PX por encima.

Salchichas al vino blanco

Ingredientes para 4 personas: 

• 500gr de salchicha
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pastilla de caldo de pollo 

Elaboración: 

Picar la cebolla y cortar en rodajas las zanahorias. 

Sofreímos las salchichas durante unos minutos y añadimos la cebolla. Más adelante agregamos las zanahorias, el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo. Dejamos cocer hasta que veamos que la zanahoria está blandita.

Pechugas de pollo con salsa de soja

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 pechugas de pollo
• 3 ó 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 pizca de orégano

 Elaboración: 

Filetear las pechugas de pollo y dejarlas macerar con la salsa de soja y el orégano durante 1 hora, mezclar bien.

Hacer las pechugas a la plancha.