Arroz negro

Ingredientes para 4 personas:

 

• 400gr de arroz
• 3 sepias
• 8 gambas langostineras
• 3 bolsitas de tinta congelada
• 3 calamares
• 1 vaso de vino blanco seco (tipo Moriles)
•  1 ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1,5 litro de caldo de pescado
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite

 

Elaboración:

 

Freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el ajo y las hojas de laurel, con cuidado de que no se quemen. Cuando estén doradas, majarlo todo con el mortero y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla picadita muy fina, y añadir las sepias y los calamares, limpios y troceados, y el perejil picado, agregamos la tinta de calamar disuelta con un poco de vino. Remover y añadir las hojas de laurel y el ajo machacado.

Añadir el arroz y mover constantemente mientras se fríe un poquito, ponemos el vino y dejar evaporar, a continuación agregamos el caldo y las gambas, salpimentar y dejar cocer aprox. 20min.