Arroz negro

Ingredientes para 4 personas:

 

• 400gr de arroz
• 3 sepias
• 8 gambas langostineras
• 3 bolsitas de tinta congelada
• 3 calamares
• 1 vaso de vino blanco seco (tipo Moriles)
•  1 ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1,5 litro de caldo de pescado
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite

 

Elaboración:

 

Freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el ajo y las hojas de laurel, con cuidado de que no se quemen. Cuando estén doradas, majarlo todo con el mortero y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla picadita muy fina, y añadir las sepias y los calamares, limpios y troceados, y el perejil picado, agregamos la tinta de calamar disuelta con un poco de vino. Remover y añadir las hojas de laurel y el ajo machacado.

Añadir el arroz y mover constantemente mientras se fríe un poquito, ponemos el vino y dejar evaporar, a continuación agregamos el caldo y las gambas, salpimentar y dejar cocer aprox. 20min.

 

Ossobuco a la milanesa

Ingredientes para 4 personas: 

• 4 rodajas de ossobuco de ternera
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 75gr de mantequilla
• 1/4 litro de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de carne
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Piel de 1/2 limón

Elaboración:

 

Freír en una cazuela la cebolla picada y el ajo trinchado muy pequeño, con la mantequilla. Salpimentar la carne y pasarla por harina, y añadirla a la cazuela cuando este la cebolla pochadita, dorar la carne por ambos lados y agregar el vino. Dejarlo evaporar y añadir el caldo de carne, que quede cubierto el ossobuco. Tapar y dejar a fuego lento durante 1,5 horas, removiendo de tanto en tanto. Si espesa demasiado agregar un poco de agua.

Espolvorear con el perejil picadito y la piel del limón bien lavada, y cortada en juliana, un ratito antes de servir.

Nachos con Guacamole

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 aguacate
• 1/2 cebolla
• 1 tomate rojo maduro
• Sal
• Aceite
• Salsa tabasco
• 1 bolsa de nachos

Elaboración:

 

Pelamos el aguacate y lo ponemos en un vaso de batidora junto con el tomate, la cebolla, una pizca de sal, un buen chorro de aceite y unas gotitas de salsa tabasco. Se bate y rectificamos el tabasco si nos gusta más picante.

Para emplatar ponemos los nachos haciendo un hueco en el centro en el que pondremos el guacamole que hemos preparado.