Torrijas

Ingredientes para 4 personas:

 

• 8 rebanadas de pan del día anterior
• 250ml de leche
• 2 huevos
• Azúcar
• Canela en polvo
• Harina
• Aceite de girasol

 

Elaboración:

 

En un cazo calentamos la leche con 2 cucharadas de azúcar y un poco de canela, removemos hasta que se disuelva el azúcar. Mojamos las rebanadas de pan una a una en la leche y las dejamos en un plato aproximadamente 1 hora hasta que queden esponjosas.

 

Batimos los huevos, pasamos las rebanadas por huevo y después las rebozamos con harina.

 

En una sartén con el aceite muy caliente freímos las rebanadas de pan y las vamos reservando en un plato con papel absorbente.

 

Antes de servirlas espolvoreamos por encima azúcar, también se pueden servir con miel.

Pastel de patata frío con relleno

Ingredientes para 4 personas:

• 4 ó 5 patatas
• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún
• 1 lata de pimientos del piquillo o dulces
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
• 4 cucharadas de mayonesa
• Sal

Elaboración:

 

Cocemos las patatas peladas en una olla con agua y sal. Dejamos enfriar y las pasamos por el chino o las machacamos con un tenedor. Reservamos.

 

Para el relleno vamos a hacer una mezcla con los huevos cocidos, el atún, los pimientos, las anchoas, unas pocas aceitunas y 2 cucharadas de mayonesa, todo esto batido con un robot o picado muy fino a mano.  

En un trapo de cocina limpio extendemos la patata y presionamos para crear una base y en uno de los extremos volcamos el relleno. Para darle forma de brazo vamos a coger el trapo por la parte donde hemos puesto el relleno y poco a poco y presionando giraremos hacia el otro lado buscando el otro extremo de la base de patata para cerrar el brazo. 

Colocaremos en una fuente y para adornar pondremos las otras 2 cucharadas de mayonesa por encima, unas aceitunas partidas por la mitad y unas tiras de pimiento.