Pollo con ciruelas, pasas y piñones

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 pollo troceado
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 12 ciruelas pasas
• 50gr de piñones
• 1 chorrito de coñac
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración: 

Salpimentamos los trocitos de pollo y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite, añadimos el coñac dejamos evaporar, ponemos la cebolla cortada en juliana y sofreímos.

A continuación agregamos el tomate y la zanahoria, dejamos reducir.

Las ciruelas pasas las ponemos en un recipiente con agua caliente y las dejamos unos 10-15 minutos. 

Añadimos a la cazuela los piñones, las pasas y la pastilla de caldo desmenuzada, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho.

Hojaldritos de salmón con queso

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 placas de hojaldre (fresca, ya estirada)
• 2 rodajas de salmón fresco
• 1 trocito de queso roquefort
• 1 trocito de queso brie
• 1 trocito de queso semicurado
• 1 brick de nata líquida
• 1 huevo
• Mantequilla 

Elaboración: 

En un recipiente apto para microondas colocamos el salmón sazonado, de 5 a 8 minutos al 100% de potencia. Lo desmenuzamos intentando que nos quede limpio de espinas y piel, reservamos. 

En un cazo ponemos los quesos cortados a dados y un chorrito de nata líquida, removiendo continuamente con una varilla hasta que se deshagan y añadimos el salmón. 

Dividimos una placa de hojaldre en 4 partes y ponemos el relleno que hemos hecho anteriormente, la otra placa también la dividimos que nos servirá de tapa, aplanamos los bordes con la punta de un tenedor. 

En una bandeja apta para el horno extendemos una nuez de mantequilla.

Batimos un huevo y con un pincel de cocina “pintamos” los hojaldritos. Metemos en el horno hasta que estén doraditos.

Sopa de Ajo

Ingredientes para 4 personas: 

• 8 rodajas de pan duro
• 5 ajos
• 4 huevos
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Queso rallado especial gratinar
• 2 pastillas de caldo de pollo
• Agua 

Elaboración: 

Lo primero es hacer un caldo con 1 litro y medio de agua y las pastillas de caldo, reservar. 

En una olla de barro ponemos el aceite de oliva y los ajos laminados, sofreímos. Añadimos 1 cucharadita de pimentón, removemos y ponemos el pan. A continuación agregamos el caldo y dejamos hervir unos 10 minutos. 

Ponemos los huevos, uno a uno, y con una varilla removemos continuamente hasta que los huevos se cuajen.

Espolvorear el queso rallado y meter la olla en el horno y gratinar.

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes para 4 personas: 

• 8 costillas de cerdo
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 1 ajo
• Vino blanco
• Sal
• Perejil
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Especias varias 

Elaboración: 

Salpimentar las costillas y las ponemos en una fuente para el horno. Añadimos las especias que tengamos (orégano, tomillo, romero, curry, etc…) y regamos con un chorrito de aceite. Metemos en el horno a 180º durante unos 15 minutos.  

Lavamos las patatas y los tomates, los partimos por la mitad y cortamos la cebolla a rodajas. Salamos y los agregamos a la fuente junto con las costillas. 

En un mortero picamos el ajo y unas ramitas de perejil, ponemos el vino blanco y mezclamos. Rociamos esta picada sobre las costillas y la guarnición, dejamos cocinar hasta que la patata esté blandita.

Atún al estilo Orio

Ingredientes para 4 personas: 

• 4 rodajas de atún
• 4 ajos
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• Aceite
• Vinagre
• Sal 

Elaboración: 

Salamos el atún y lo hacemos a la plancha o a la brasa, sin hacerlo demasiado para que no quede seco. 

En una sartén ponemos 8 cucharadas de aceite, los ajos laminados y sofreímos. Cuando estén dorados añadimos el pimentón, removemos y añadimos el vinagre (según gusto). 

Ponemos el atún en una fuente y rociamos con la vinagreta preparada. 

Arroz a la cubana

Ingredientes para 4 personas: 

• 300gr de arroz
• 8 frankfurts
• 4 huevos
• 2 manzanas
• 2 plátanos
• 2 ajos
• Salsa de tomate (ver salsas) o 1 lata de 250gr de tomate frito
• 1 cucharada de mantequilla

 Elaboración: 

En una olla con abundante agua hirviendo añadimos el arroz y dejamos cocer, cuando esté escurrimos y reservamos. 

En una sartén dejamos fundir la mantequilla y ponemos el plátano cortado a láminas y la manzana a gajos hasta que queden blanditos. 

Los frankfurts los hacemos a la plancha o al microondas. 

Freímos los huevos y reservamos en un plato para que escurra un poco el aceite. 

Hacemos la salsa de tomate o bien calentamos en un cazo el tomate frito. 

Freímos los ajos picaditos en una sartén y salteamos el arroz. 

Para emplatar cogemos una taza y la llenamos de arroz, volcamos la taza en un plato, ponemos un huevo frito al lado, 2 frankfurts, unos gajos de manzana, unos trocitos de plátano y rociamos con la salsa de tomate.  

Lasaña de espinacas con champiñones

Ingredientes para 4 personas: 

• 8 láminas de lasaña (dependiendo del fabricante y la medida de la placa)
• 200gr de hojas de espinacas
• 350gr de champiñones
• 250gr de jamón
• 250gr de queso ricotta o similar
• 100gr de queso curado
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Salsa de tomate (ver salsas)
• Queso parmesano para rallar
• Aceite
• Agua
• Sal
• Albahaca fresca

 Elaboración: 

Cocemos las láminas de lasaña según indica el fabricante en el paquete, si son precocidas las tendremos listas mucho antes. 

Lavamos y picamos las espinacas para cocerlas. En un bol mezclamos los quesos con las espinacas, reservando el parmesano para espolvorear al final. 

En una sartén con un chorrito de aceite doramos la cebolla y los ajos todo bien picadito, a continuación añadimos el jamón a taquitos y los champiñones cortados en láminas. Dejamos cocer unos minutos, agregamos la salsa de tomate y unas hojas de albahaca picadita. 

En una fuente para el horno ponemos 2 láminas de lasaña y cubrimos con el relleno de espinacas, tapamos con otras 2 láminas y ahora rellenamos con la salsita de champiñones, así vamos alternando hasta terminar con el relleno de champiñones, espolvoreamos con el queso parmesano y horneamos a 200º durante unos 10 minutos