Arroz negro

Ingredientes para 4 personas:

 

• 400gr de arroz
• 3 sepias
• 8 gambas langostineras
• 3 bolsitas de tinta congelada
• 3 calamares
• 1 vaso de vino blanco seco (tipo Moriles)
•  1 ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1,5 litro de caldo de pescado
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite

 

Elaboración:

 

Freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el ajo y las hojas de laurel, con cuidado de que no se quemen. Cuando estén doradas, majarlo todo con el mortero y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla picadita muy fina, y añadir las sepias y los calamares, limpios y troceados, y el perejil picado, agregamos la tinta de calamar disuelta con un poco de vino. Remover y añadir las hojas de laurel y el ajo machacado.

Añadir el arroz y mover constantemente mientras se fríe un poquito, ponemos el vino y dejar evaporar, a continuación agregamos el caldo y las gambas, salpimentar y dejar cocer aprox. 20min.

 

Ossobuco a la milanesa

Ingredientes para 4 personas: 

• 4 rodajas de ossobuco de ternera
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 75gr de mantequilla
• 1/4 litro de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de carne
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Piel de 1/2 limón

Elaboración:

 

Freír en una cazuela la cebolla picada y el ajo trinchado muy pequeño, con la mantequilla. Salpimentar la carne y pasarla por harina, y añadirla a la cazuela cuando este la cebolla pochadita, dorar la carne por ambos lados y agregar el vino. Dejarlo evaporar y añadir el caldo de carne, que quede cubierto el ossobuco. Tapar y dejar a fuego lento durante 1,5 horas, removiendo de tanto en tanto. Si espesa demasiado agregar un poco de agua.

Espolvorear con el perejil picadito y la piel del limón bien lavada, y cortada en juliana, un ratito antes de servir.

Nachos con Guacamole

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 aguacate
• 1/2 cebolla
• 1 tomate rojo maduro
• Sal
• Aceite
• Salsa tabasco
• 1 bolsa de nachos

Elaboración:

 

Pelamos el aguacate y lo ponemos en un vaso de batidora junto con el tomate, la cebolla, una pizca de sal, un buen chorro de aceite y unas gotitas de salsa tabasco. Se bate y rectificamos el tabasco si nos gusta más picante.

Para emplatar ponemos los nachos haciendo un hueco en el centro en el que pondremos el guacamole que hemos preparado.

Berenjenas rellenas

Ingredientes para 4 personas:

 

• 2 berenjenas grandes
• 350gr carne picada mixta
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Aceite oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 pastilla de caldo
• Queso rallado
• Mantequilla 

Elaboración:

 

Escaldar las berenjenas en agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

 

Partimos las berenjenas por la mitad, las vaciamos y reservamos.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos la cebolla y el ajo picado muy fino, cuando estén dorados añadir la carne picada y dorar, a continuación el tomate, y la pastilla de caldo, dejar hasta que haya reducido el tomate. Añadir la pulpa de las berenjenas al sofrito y dejar cocer.

 

En una fuente apta para horno, untada con un poco de mantequilla, colocaremos las  berenjenas y rellenaremos con el relleno preparado, espolvoreamos con queso rallado y un poquito de mantequilla, gratinaremos en el horno hasta que el queso se funda y dore.

Lentejas estofadas

Ingredientes para 4 personas:

 

• 200gr lentejas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 4 ó 5 cucharadas de tomate triturado
• 1 chorizo
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo
• 1 hoja de laurel
• 1 ó 2 patatas

 

Elaboración:

 

Poner las  lentejas en un escurridor y pasarlas por agua fría.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picado, añadir los pimientos cortados en daditos, y remover, cortar el chorizo en rodajas y añadir, a continuación el tomate y dejar que se sofría.

 

Agregamos las lentejas y cubrimos con agua, ponemos la pastilla de caldo y el laurel, dejar cocer durante unos 15min. Por últimos añadimos las patatas cortadas en daditos, y cocemos unos 10 min más.

 

Para que esta receta sea un poco más “light” el chorizo lo herviremos aparte y lo pondremos al final.

Flan de café

Ingredientes para 4 personas:

 

• 4 tacitas de café
• 1l de nata líquida especial cocina
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar
• 1 paquete de flan Royal de 8 raciones

 

Elaboración:

 

Ponemos a hervir la nata líquida, reservando una poquita para mezclarla con el preparado de flan Royal. Justo cuando empiece a hervir añadimos esta mezcla, el café y el azúcar. Removemos y dejamos que vuelva a hervir, reservar.

 

En una flanera ponemos el caramelo en el fondo (normalmente el paquete de flan Royal lleva un sobrecito o bien lo hacemos nosotros) y volcamos la mezcla preparada anteriormente.

 

Dejamos reposar y metemos en la nevera, mejor un día entero. Para emplatarlo desmoldamos y cortamos una porción poniendo alrededor bastante nata en spray.

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes para 4 personas:

 

• 1 ó 2 bogavantes
• 250gr de almejas
• 1 sepia
• 1 cebolla
• 1 ajo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 4 vasos de arroz (medida de un vaso de yogur)
• 12 vasos de caldo de pescado
• Aceite de oliva

 

Elaboración:

 

Partimos por la mitad los bogavantes, y en una olla profunda con aceite freímos los bogavantes y reservamos. Con el mismo aceite freiremos la cebolla y el ajo picadito, y cuando estén dorados añadimos los pimientos picados y la sepia cortada, freímos y añadimos el tomate, dejamos reducir y ponemos las almejas, cuando empiezan a abrirse se añade el arroz y se sofríe un poco y cubriremos con el caldo.

 

Cuando empieza a hervir, agregar el bogavante, si se quiere en mitades o en cuartos. Dejamos cocer aproximadamente 20min.

Pastelitos de galleta con chocolate y natillas

Ingredientes para 4 personas:

 

• 300gr de chocolate de cobertura
• Natillas (compradas hechas o ver receta)
• 24 galletas (tipo María o similar)
• Helado de vainilla
• 100gr de azúcar
• Agua

 

Elaboración:

 

Lo primero es deshacer el chocolate al baño maría con un chorrito de leche.

 

Este postre lo vamos a hacer en moldes individuales, si puede ser un molde que a lo largo quepan 2 galletas y queden ajustaditas a los lados. En el fondo del molde vertemos una fina capa de natillas, a continuación una de galletas, chocolate fundido, otra vez galletas, y así repetimos hasta finalizar con una capa de chocolate generosa. Horneamos 3 minutos a 60º y dejamos enfriar un día entero.

 

Con el azúcar y un poquito de agua hacemos un caramelo, el fuego no muy fuerte. En una base de silicona o bien en el mármol con un poco de aceite ponemos con una cuchara unas tiras largas de caramelo, dejamos enfriar, despegamos y reservamos.

 

Para emplatar desmoldamos los pastelitos y quitamos los bordes haciendo cortes rectos, ponemos una bola de vainilla al lado y encima una tira de caramelo.

Pollo al curry

Ingredientes para 4 personas:

 

• 2 ó 3 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 brick de nata líquida
• Curry
• Sal
• Aceite

 

Elaboración:

 

Cortamos la pechuga en trocitos y en una sartén con un chorrito de aceite la doramos, agregamos la cebolla picada y sofreímos.

 

Espolvoreamos curry (al gusto), sal y añadimos la nata líquida. Dejamos reducir.

 

Para acompañar este plato lo mejor es arroz hervido o patatas fritas.

 

Podemos cambiar esta receta sustituyendo el pollo por ternera.

Torrijas

Ingredientes para 4 personas:

 

• 8 rebanadas de pan del día anterior
• 250ml de leche
• 2 huevos
• Azúcar
• Canela en polvo
• Harina
• Aceite de girasol

 

Elaboración:

 

En un cazo calentamos la leche con 2 cucharadas de azúcar y un poco de canela, removemos hasta que se disuelva el azúcar. Mojamos las rebanadas de pan una a una en la leche y las dejamos en un plato aproximadamente 1 hora hasta que queden esponjosas.

 

Batimos los huevos, pasamos las rebanadas por huevo y después las rebozamos con harina.

 

En una sartén con el aceite muy caliente freímos las rebanadas de pan y las vamos reservando en un plato con papel absorbente.

 

Antes de servirlas espolvoreamos por encima azúcar, también se pueden servir con miel.