Ensalada de corazones de alcachofa marinados

Ingredientes para 4 personas:

• 6 corazones de alcachofa en conserva
• 1 vaso de zumo de limón
• 8 tomates amarillos (tipo cherry)
• 200gr de espinacas crudas
• 150gr de queso feta
• Aceite
• Sal
• Pimienta

 Elaboración:

Aliñamos las alcachofas, cortadas en mitades o láminas, en una fuente con el zumo de limón y un poquito de aceite. Dejamos macerar durante 5 minutos.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad y los ponemos en una ensaladera junto con las hojas de espinacas lavadas.

Escurrimos las alcachofas reservando el jugo con el que las hemos macerado y las agregamos a la ensaladera, cortamos el queso feta a cuadraditos y también lo añadimos.

Aliñar con el zumo y el aceite que habíamos reservado. Salpimentar.

Tarta tatín

Ingredientes para 4 personas: 

• 4 ó 5 manzanas
• 1 taza de nata líquida
• 2 huevos
• 100gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 paquete de pasta brisa
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Helado de vainilla

Elaboración:Hervimos las manzanas durante unos minutos peladas pero enteras.En un molde de tarta extendemos la pasta brisa y pinchamos con un tenedor toda la base. Cocemos en el horno unos 10 minutos a 180º y la sacamos pero sin apagar el horno.

Cortamos las manzanas a gajos y los ditribuimos por el fondo de la tarta.

Batimos los huevos y mezclamos con la nata líquida, el azúcar y la canela en polvo hasta conseguir una crema. Rellenamos el molde con la crema intentando no tapar los gajos de manzana. Cocemos durante 25-30 minutos. Espolvoreamos con el azúcar glas y gratinar hasta que se caramelice.  

Emplatamos una porción de tarta acompañada con una bola de helado de vainilla.

Ensalada con judías verdes, pollo y huevos de codorniz

Ingredientes para 4 personas: 

• 200gr de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 pizca de curry
• 1 cebolla
• 200gr de judías verdes
• 10 huevos de codorniz
• 1 tomate
• 200gr de bulbo de hinojo
• Aceite
• Vinagre de módena
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Sazonamos el pollo con una pizca de sal y pimienta, y el curry. Lo ponemos en una fuente para el horno y le picamos un poco de cebolla por encima, rociamos con un poquito de aceite y el vino. Cocinarlo durante 15 minutos a 180º.

Cocemos las judías en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos y las escurrimos. Cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos, retiramos del fuego y los ponemos en el mismo cazo con agua fría. Pelarlos y cortarlos por la mitad.

En una ensaladera ponemos el pollo cortadito, las judías, los huevos, un poquito de cebolla picada cruda, el tomate y el hinojo, todo cortado según gusto. Aliñamos con aceite, vinagre y una pica de sal.

Natillas

Ingredientes para 4 personas:

•  1 litro de leche
• 1 ramita de canela
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 corteza de limón
• 1 cucharada de canela

Elaboración:

En un cazo hervimos la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. Dejamos enfriar y quitamos la corteza del limón.

En un bol batimos las yemas y añadimos el azúcar y la maicena, removiéndolo hasta hacer una masa. Agregamos la leche y movemos hasta que no queden grumos. Lo volvemos a poner en el cazo y sin dejar de remover, lo cocemos hasta que espese.

Ponemos las natillas en unos platitos hondos individuales, y ponemos encima flotando una galleta tipo María. Espolvorear con canela.

Espárragos trigueros con salsa holandesa

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 yemas de huevo
• 100gr de mantequilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de agua fría
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Ponemos los espárragos en una fuente y los tapamos con film transparente especial microondas y los cocinamos durante 5 minutos al 100% de potencia, previamente le cortamos a los espárragos la zona más dura unos 2 centímetros.  

Fundimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto al 100% y sin dejar de remover, agregamos las yemas batidas, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Cuando esta todo bien mezclado lo ponemos 20 segundos a baja intensidad en el microondas, seguimos moviendo y otros 20 segundos, añadimos el agua fría y dejamos reposar.

Para emplatar ponemos los espárragos y unas cucharadas de salsa por encima, espolvoreando un poquito de perejil o eneldo para decorar.