Paella

Ingredientes para 4 personas: 

• 250gr de costilla de cerdo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 ajo
• Perejil
• 2 calamares
• 1 sepia
• 250gr de chirlas o almejas
• 500gr de arroz (4 vasos de medida de yogur)
• 8 gambas
• 300gr de mejillones
• 250gr de tomate triturado
• 1 ó 2 pastilla de caldo de pescado

Elaboración: 

Sofreímos la costilla y cuando esté doradita añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el verde, los ajos y el perejil todo bien picadito. Removemos y dejamos que se sofría. 

Ponemos el calamar y la sepia cortado a trocitos y el tomate triturado, dejándolo cocinar unos minutos. 

Después agregamos las chirlas, que las tendremos en agua durante unas horas para que suelten toda la arena. 

A continuación añadimos el arroz y el doble de vasos de agua, la pastilla de caldo y cuando el arroz esté a punto, las gambas y los mejillones. Apagar el fuego y dejar que se acabe de hacer tapando la paella con unas hojas de periódico o un paño de cocina.

Si queremos darle un aire distinguido a nuestra paella le pondremos nécoras, que las añadiremos justo en el momento de poner el arroz.