Estofado de Ternera con verdura

Ingredientes para 4 personas: 

• 750gr de carne de ternera para estofado
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 250gr de tomate triturado
• 1 zanahora
• ½ calabacín
• ½ berenjena
• 250gr de judías verdes
• 250gr de guisantes
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 ó 3 patatas

Elaboración: 

Hacemos un sofrito en una olla con la cebolla, el ajo y el tomate triturado. 

Salamos la carne y la añadimos a la olla junto con los guisantes y la zanahoria, la berenjena, las judías y el calabacín cortados. Ponemos agua hasta cubrir los ingredientes y la pastilla de caldo. Cocemos durante 30-40 minutos y cuando la carne esté blandita ponemos la patata cortada a dados dejamos que se ablande.