Crêpes rellenos de Jamón dulce y Queso

Ingredientes para 4 personas: 

• 4 crêpes (ver “Masa de Crêpes”)
• 40gr de mantequilla
• 375ml de leche
• 35gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 sobre de queso emmental rallado
• 1 sobre de queso especial gratinar
• 200gr de jamón dulce, mejor en taco que en lonchas 

Elaboración: 

Hacemos una bechamel con la mantequilla, la leche y la harina. (Ver “Salsas” para su elaboración), también le pondremos sal, pimienta y nuez moscada. Nos debe quedar bastante espesa, así que si vemos que está líquida añadiremos un poco más de harina. Dejamos que se enfríe y reservamos una poquita aparte. 

Cortamos el jamón dulce a taquitos y lo mezclamos junto con el queso emmental a la bechamel. Rellenar los crêpes con la masa que hemos preparado, los enrollamos y los colocamos en una bandeja para el horno, ponemos por encima la bechamel reservada anteriormente que habremos diluido con un poquito de leche y espolvorearemos con el queso de gratinar.  

Metemos al horno hasta que el queso se haya fundido.