Empanada Gallega de atún

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 placas de hojaldre
• 125gr tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 latas de atún
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Elaboración: 

Ponemos a hervir un huevo hasta que veamos que está cocido, dejamos enfriar y lo picamos. 

Pochar la cebolla en una sartén con poco aceite, añadir el tomate triturado, las 2 latas de atún, y unos cuantos pimientos del piquillo troceados. Dejamos cocer unos minutos, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta negra. Agregamos el huevo y mezclamos bien. 

Colocamos una placa de hojaldre encima del mármol en el que habremos puesto un poco de harina para que no se nos pegue, la extendemos, a no ser que sean de las que compramos frescas que están listas para prepararlas y le ponemos encima el relleno que hemos preparado. Tapamos con la otra placa de hojaldre y cerramos todo el borde pinchándola con el tenedor plano. Si nos sobra mucho borde podemos recortarlo, volver a amasarlo y utilizarlo para decorar nuestra empanada. Batimos el otro huevo y con una brocha especial de cocina, “pintamos” la tapa de la empanada para que adquiera un aspecto más brillante al cocerse en el horno. La meteremos en el horno a 200º entre 35-45 minutos.  

Podemos dar un toque especial a nuestra empanada, sustituyendo el atún por 250gr de carne picada.