Canelones a la Catalana

Ingredientes para 4 personas: 

• 20 canelones
• 150 gr de carne de ternera
• 150 gr de carne magra de cerdo
• 50 gr de jamón dulce
• 25 gr de foie gras
• 100 gr de pechuga de pollo
• 375 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• 25 gr de queso rallado
• 1 cebolla
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 ml de caldo de carne
• 35 gr de harina

 Elaboración: 

Cocer los canelones, hoy en día lo tenemos muy fácil con los que están precocidos, que se sumergen en agua muy caliente y listos. 

Freír la carne, cortada a trocitos en una sartén con poco aceite. Dorarlo y añadir la cebolla bien picada; sofreírla y cuando esté a punto de dorarse, poner el vino y dejar que casi se evapore. Después añadiremos el jamón dulce, freírlo un poquito, el tomate y el caldo. Cocerlo unos minutos y sazonarlo. Pasarlo por el robot, que quede bien picado. Lo mezclamos con el foie gras, lo volvemos a poner en la sartén para aprovechar la sustancia que queda y moverlo. 

Poner una cucharada de la masa preparada en cada canelón y enróllalos, se colocan juntos en una fuente con mantequilla pero no apretados.

Finalmente los cubrimos con salsa bechamel, hecha con la mantequilla, 35gr de harina y leche. (También puedes poner un poco de caldo, ver “Salsas” para saber su elaboración). 

Espolvorear el queso rallado y gratinarlos al horno hasta que queden bien doraditos.